パルミジャーノ･レッジャーノのリゾット
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パルミジャーノ･レッジャーノのリゾット
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しっかり濃いめで大満足。チーズ好きさんにおすすめします。
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材料：(３人分)
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| 【1】 玉ねぎを細かいみじん切りにする。チーズは少量をスライスし、残りはすりおろす。 |
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| 【2】 湯２カップにコンソメを溶かし、弱火にかけておく。 |
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| 【3】 鍋にバターとオリーブオイルをひき、玉ねぎを充分に香りが出るまで炒めたら（色付けないこと！）、 |
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| 【4】 米を加え透き通るまで炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばす。 |
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| 【5】 ＜２＞のスープの１／３ぐらいを注ぐ。煮詰まってきたら残りのスープを２回に分けて加える。 |
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| 【6】 火を止めてすりおろしチーズを加えて全体を混ぜ、味をみて足りなければ塩を加える。お皿に盛り、スライスチーズを散らし、黒胡椒を挽きかける。 |
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【コツ、ポイント】お米を煮るとき混ぜ過ぎないように。焦げ付かないよう時々優しく混ぜる程度にしましょう。
【このレシピの生い立ち】お店でお願いするとちょっと高いけど、家でとっても簡単に出来ますよ♪
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