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塩麹の代わりに塩とお酒を使って作ったものを知人宅で頂きました。でも。。。私。。。日本酒が得意じゃありません。甘酸っぱくって美味しい味は、とても気に入ったので、何とかお酒なしで出来ないものか?と考えて出来上がったのが塩麹を使う作り方。