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鯛あらの鯛めし~茗荷と大葉のっけ~
by フォレストヒル
格安で手に入る鯛のあらが美味しいご飯に大変身♪ コスパ◎・美味・贅沢感も有るのでおもてなしや、冷めても◎なのでお弁当に!
コツ、ポイント
鯛あらは、ほんのり色付く程度に焼き、少々生でもOKです。(後ほどご飯と一緒に炊くので) 画像では鯛めしが見えるように薬味は少々控えてますが、たっぷりのせても美味しいです!
材料
(米2合分)
鯛のあら
1パック
塩
2~3つまみ
酒
大さじ2
米
2合
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1
水
280ml
昆布
5cm位
塩
小さじ1/2弱
茗荷(スライス)
1~2個分(お好みの量で)
大葉(千切り)
5~10枚分(お好みの量で)
他:あさつきや白ゴマ等
適量(お好みで)
このレシピの生い立ち
鯛あらの下処理が少し手間ですが、あらで作る鯛めしは鯛の旨味が良く出て好みでしたので計量してUPしてみました。
1.
米は研いでザルに上げ30分位おく。
2.
鯛あらは塩(分量外)を適量振り、良く汚れ等を取り、一度水洗いして水気を切る。
3.
2に塩と酒を振り10分位置いたら、魚焼きグリルで軽く色が付くまで7分程度焼く。
4.
3の粗熱が取れたら身をほぐす。(大雑把に大きめにほぐした方が美味しいです) 使用するのは食べ易いように身の部分のみ。
5.
炊飯器に1の米と、酒・みりん・醤油・水・塩も加え軽く混ぜたら米の上に4の鯛の身と昆布をのせスイッチオン。
6.
5が炊けたら昆布は取り出しサックリ具とご飯を混ぜ合わせ、椀に盛り、スライスした茗荷と大葉、薬味をのせ完成。
https://cookpad.com/recipe/2248599
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