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梅干し★小梅漬けました~♪
by とまとママ☆
お弁当のおかずやお料理に大活躍!揉みしそを入れたのと2種類作ってみました。 土用干しいらずで10日ほどで完成しました。
コツ、ポイント
煮沸消毒した、小さい密閉瓶などに移し、必ず冷蔵庫で保存してください。
材料
(作りやすい分量)
小梅
1キロ
塩
100g
たまごの殻
2個分
焼酎(35度)
1/4カップ
もみしそ
少量
カリカリ梅の素
300ml
このレシピの生い立ち
スーパーで無料配布の「小梅のカリカリつけの作り方」を頂き、とまとママ流にアレンジしてつけてみました。
1.
流水で丁寧に洗い、大きいボウルにたっぷりの水で約2時間つけてアク抜きをし、梅は竹串でヘタを取る。
2.
卵の殻を洗って内側の薄皮をはがし、さっとゆでて乾かし、ガーゼに包む。
3.
塩を加え、熱湯消毒した容器に小梅の半分を入れたら、2を入れ、さらに残りの梅と塩を入れる。
4.
焼酎を加える。
5.
落とし蓋をし、重しをし、5日間つける。 白梅酢が上がるまで翌日から1日に1回容器を揺する。
6.
5日後梅を瓶に移し、赤く漬かるかりかり梅の素を入れる。
7.
6にもみしそを入れてみました。
https://cookpad.com/recipe/2249229
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