HBが無い場合の手後ね過程の一次発酵までを記してみましたっ♪
コツ、ポイント
*作るパン・・フランスパン、ベーグル・・などによって材料が若干変わります♪
このレシピの生い立ち
HBを買う前にしていた手後ねの方法ですっ♪
1.
【準備】
①牛乳は人肌より温めにしておく
②イーストをぬるま湯でといておく(大さじ1程度)
③粉類はふるっておく
④バターは柔らかくしておく
2.
ボールに牛乳を入れ、砂糖、塩をとかす。
水を加える
3.
(卵が入るレシピの場合)
卵を加えて、十分よく混ぜあわせる
4.
粉と水分が混ざり合い、記事のかたさを確かめ、バターを加え、全体をこね混ぜる
5.
記事がひとまとめになったところで、子ね板の上に取り出して、光沢がでるくらいまで、伸ばしたり、折りたたんだり、打ち付けたりして、10分ほどこねる
6.
こねあがった生地を一まとめにして、濡れ布巾をかぶせ、30度くらいを保ちながら、一次発酵させる
(1時間程度)
https://cookpad.com/recipe/225037
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