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ちょっとピリ辛な☆なす田楽
by sindy0922
豆板醤でピリ辛な田楽味噌が決め手♪お酒に合う一品です!(^^)
コツ、ポイント
なすに切れ込みを入れることで,内側までしっかり熱を通します。 田楽味噌を作る時,弱火にしないと焦げますので,注意してください! なすを多めの油で焼くことで,揚げた感じにしてみました☆
材料
(3~4人分)
なす
3本
サラダ油
大さじ3
ごま油
大さじ1
■
◎田楽味噌の材料
合わせ味噌
大さじ4
豆板醤
小さじ1
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
なじみの居酒屋メニューを,家庭でも再現してみようと思って作りました♪(^^)♪
1.
なすはへたを取り,縦半分に切り,さらに3等分に切ります。水につけてアクを抜きます。
2.
写真のような感じで,なすの内側の両端に切れ込みを入れます。
3.
鍋に田楽の材料を入れ,弱火にかけながら混ぜ合せます。少しふつふつし始めたくらいで火を止めます。
4.
フライパンにサラダ油とごま油をしき,中火でなすを焼きます。内側に焼き色をつけ,全体が少ししんなりするくらいまで焼きます。
5.
焼き上がったなすに田楽味噌を塗って完成です!
https://cookpad.com/recipe/2255944
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