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我が家の梅ジャム
by こもとんこ
梅の木から、落ちた梅を利用してジャムに♪ 砂糖50%でちょっと酸味があっておいしいです!!
コツ、ポイント
梅は、黄色くなっていい香りのもの、青いもの、MixでOKです~
材料
(作りやすい量)
梅
適量
砂糖
梅の重さの50%
水(もみ洗い用)
梅の重さの10%
このレシピの生い立ち
実家では、木からもいだ梅は梅干しに。 落ちてしまい、傷ついた梅はジャムにしていました。 梅の有効活用!? 母からのレシピを覚え書きに。
1.
梅を洗う。 梅が傷ついたり、痛んでいたら、悪いところを包丁でカット。 ヘタを取る。
2.
梅の重さを量る。 (砂糖は、この重さの50%) (もみ洗い用の水は、この重さの10%)
3.
鍋に梅を入れ、ヒタヒタに浸かる量の水をいれる。 弱火にかけ、沸騰直前に火を止める。
4.
梅が手で触れる位まで、そのまま冷ます。 (アク抜き)
5.
ザルに取り、湯は捨てる。 梅の実を手で握り潰すようにして、種と実を分ける。 実は鍋、種はボールに。
6.
種は、始めの梅の重さの10%の水に入れて、 もみ洗いするように、種についた実を取る。 この水も鍋にいれる。 種は捨てる。
7.
梅の実ともみ洗いした水が入った鍋を火にかけ、ひと煮たち。 砂糖の半量を入れて、弱火で4~5分煮る。
8.
残りの砂糖を、 味を見ながら少しずつ加え、5分位煮る。
9.
熱いうちに、煮沸消毒したビンにつめる。 出来立てはトロトロでも、冷めると固まる。
https://cookpad.com/recipe/2256082
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