コツ、ポイント
生クリームは固めに立てると巻きやすいです。
このレシピの生い立ち
イチゴがいっぱいあったので。
1.
シュー生地を作る。
薄力粉、全卵以外の材料を鍋に入れ沸騰させる。一旦、火を止め薄力粉を一気に入れ素早くまぜる。
2.
再度、火にかけ火取りする。鍋肌から剥がれたのが、また少しくっついてくるぐらいまで火にかける。
3.
溶き卵をくわえる。
生地をボールに移し卵を3〜4回位にわけ加える。たら〜んと垂れる位まで。
5.
絞り袋に薄く絞れる口金をセットし、シュー生地を入れる。オーブンシートを敷いた天板にまんべんうすく絞り出す
6.
オーブンに入れ、180度で20〜25分焼く。
8.
ロール生地を作る
卵黄、全卵、はちみつ、砂糖を一緒にし、軽く熱をくわえ、もったりするまで泡立てる。
9.
卵白を冷凍庫から出し、砂糖を3回に分け加え、8分たてにする。
10.
卵黄生地に卵白生地3分の1加えまぜ、その後、薄力粉をふるい入れ、混ぜる。
11.
卵白を2回に分け加え、最後にバターと牛乳をレンジで温めた物を加え、混ぜる。
12.
オーブンシートを敷いた天板に生地を入れ平にし、180度で15分ほど、焼成。
13.
焼きあがったらショックを与え、粗熱をとる。
14.
仕上げ。
シュー生地を裏返しイチゴジャムを全面に塗る。その上にロール生地をのせ貼り付ける。
15.
ロール生地に固めに立てた生クリーム、砂糖を伸ばし、イチゴを並べシュー生地ごと巻く。
https://cookpad.com/recipe/2256957
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.