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シイラの生姜焼き
by はぁとれすとらん
生姜とバターを効かせた、しいらの照焼き。
コツ、ポイント
塩をふって出てきた水気をきちんとふく。獅子唐を揚げる時は必ず穴を開ける。
材料
(3人分)
しいら切身
80gくらい×3枚
塩
少々
薄力粉
少々
A生姜汁
大さじ2
A醤油
大さじ3
A酒
大さじ3
Aみりん
大さじ3
サラダ油
大さじ1くらい
バター
20g
このレシピの生い立ち
ハワイ風のマヒマヒ料理を作ろうと思ってシイラを買いましたが、作り始めたら結局生姜焼きになっていました。
1.
しいらは少し多めの塩をふり、冷蔵庫にしばらく入れておく。
2.
Aを合わせておく。
3.
1の水気をふき、薄力粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油とバターを入れ、溶けたらしいらを入れる。
4.
油をかけながら、しばらく焼く。焼き色がついたら裏返す。8割がた焼けたら、ペーパーで余分な油を吸い取り、Aをかける。
5.
しいらにタレをかけながら、煮詰める。煮詰まる一歩手前でしいらを取り出し、皿に盛る。
6.
有れば獅子唐などを素揚げして添える。適度に煮詰まったタレを最後にかける。
https://cookpad.com/recipe/2257447
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