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リッチなホイップあんぱん♪
by niko_cafe
あんぱんにホイップクリームを絞ったリッチなホイップあんパン♪
コツ、ポイント
★てり用卵は牛乳でも可。 私はみりんを少量加えた溶き卵をぬっています。 ★焼き時間はオーブンによって異なりますので様子を見ながら調整されてください。 (参考までに...我が家のオーブンは石釜オーブン。14分焼成しています。)
材料
(小さめ16個分)
■
【パン生地】
強力粉
250g
薄力粉
50g
砂糖(三温糖)
30g
塩
4.5g
ドライイースト
4g
卵+牛乳
合わせて210ml
無塩バター
30g
■
【あん】
こしあん(粒あんでも可)
300g
■
【仕上げ用】
胡麻
適量
てり用卵
適量
ホイップ
お好みで
このレシピの生い立ち
テレビでみたパン屋さんのホイップあんぱんがどうしても食べたくて自宅で作ってみました♪ 重くなり過ぎないように薄力粉を混ぜた軽めの生地にしています^^
1.
パン生地の材料をHBに入れ、生地づくりコーススタート。(一次発酵まで済ませる。) ※写真は一時発酵まで終わったもの。
2.
こしあんを16等分に分けて丸めておく。
3.
粉をふった台に取りだし、16等分に分割して丸め、固く絞った濡れ布巾(ラップでも可)をかけて15分ベンチタイム。
4.
生地を麺棒で平たく伸ばす。 (直径7cmくらい。)
5.
粒あんをのせて包み込む。
6.
上下、左右、斜め方向から軽く生地を引っ張りながら包み込むような感じで。
7.
こんな感じで綴じ目は綺麗に閉じる。
8.
綴じ目を綺麗に閉じたら丸める。
9.
乾燥に注意しながら40~50分ほど二次発酵。(2倍に膨らむまで。) 私はオーブン庫内で2次発酵しています。
10.
オーブンを200℃に予熱開始。 この間にてり用の溶き卵(私はみりんを少々加えています。)を刷毛で塗り、黒ゴマを散らす。
11.
オーブンを180℃に下げて13~15分ほど焼く。
12.
パンが完全に冷めたら横からホイップを絞る。
13.
カットしてみると、こんな感じ♪
https://cookpad.com/recipe/2257516
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