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♓イカときゅうりの中華炒め♓
by rie-tin
【cook本❹掲載】【スーパー販促】 夏に胡瓜消費の定番♪水っぽくない胡瓜炒め♪しっかり味で旨々です♪ビールも進みます♪
コツ、ポイント
※胡瓜に、お塩をまぶして水分を抜くことで、水っぽくならず、味がよく付きます♪ 今回は、紋甲イカですが、スルメイカでも♪(タコ・海老などもお勧めです) 胡瓜が大きくて中に種がある場合は、スプーンで削ぎ取って使って下さい♪ 炒め過ぎに注意です!
材料
(2~3人分)
イカ (今回は甲イカの冷凍)
140g
きゅうり
1~2本(大きめ1本)
生姜(チューブ)・鷹の爪(輪切り)
少々
★お酒
大さじ1
★鶏がらスープの素
小さじ1弱
★醤油
香り付け程度に少々
きゅうり用の塩
少々
イカ用の塩・胡椒
少々
イカ用の小麦粉
少々
炒め用サラダ油
大さじ1
★最後に「ごま油」
小さじ1
■
※イカに付ける小麦粉は、薄く降る感じで
■
※スルメイカの場合、手間をかけずに輪切り・冊切りでOKです(水分をよーく拭いて下さいね)
このレシピの生い立ち
胡瓜の旬に…実家でよく登場してたメニューです♪ ズボラ母の十八番です(笑 私はひと手間加えて、本格中華風?目指して作ってます^^♪ 大きくなり過ぎた胡瓜の消費にも◎お勧めです♪
1.
胡瓜の皮をピーラーで縦縞にむく♪ 縦半分に切り、7㎜程の斜め切りにする♪塩をまぶして暫くおき、水気をペーパーでよく拭く♪
2.
イカは(解凍して)、斜め格子に飾り切りをし、食べ易いサイズに切る♪ 水気を拭き取り、塩・胡椒をして、薄く小麦粉をまぶす♪
3.
フライパンに油を温め、生姜と鷹の爪を入れ軽く炒め→イカ→胡瓜の順に炒める♪ ★調味料で味付けして、最後にごま油を加える♪
4.
完成♪ 器に盛り付けて、熱々をどうぞ♪ 冷めても水っぽくなくて美味しいですよ^^♪
5.
2014.6 全国スーパーマーケット販促レシピにに選んで頂きました♪
6.
2014.11 cookpad冬レシピ本BEST100、に掲載して頂きました♪
7.
2016.7 クックパッドmgazine vol.7 簡単おかずBEST50、に掲載して頂きました♪
8.
2016.12 クックパッドの大好評レシピ本 Winter&Spring みんなが絶賛した神レシピに掲載♪
9.
2022.7 クックパッドの「おうち中華」本に掲載して頂きました♪ p.33
https://cookpad.com/recipe/2257710
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