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やみつきスパイシーチキンカレー☆インド
by インドくん
南インドケララ地方のチキンカレー。スパイシーな仕上がりで、一口食べたらもうやみつき。☆本格インドカレー
コツ、ポイント
スパイスAを炒める時は、焦げて失敗してもいいや位の気持ちで、大胆かつ繊細に。 カイエンペッパーは辛いので苦手な方は調整してください。でもこのカレーは辛い方が美味いです。ココナツパウダーを増やすとよりマイルドになります。
材料
(4人分)
■
スタータースパイスA
マスタードシード
小さじ1
フェネグリーク
小さじ1
クローブ
2個
カルダモン
2個
シナモンスティック
1本
カレーリーフ
4〜5枚
赤唐辛子
2本
■
煮込みスパイスB
コリアンダー
大さじ1
クミン
大さじ1/2
ターメリック
小さじ1
カイエンペッパー
小さじ1
■
その他の食材
油
大さじ3
ニンニク
大さじ1
ショウガ
大さじ1
トマト
1個
玉ねぎ
1個
鶏もも肉
300g
塩
小さじ1〜2
このレシピの生い立ち
南インドレシピをメインに色々なインド料理(カレー、サブジ、家庭料理、けいしょくなど)を広く紹介していきます。
1.
スタータースパイスA マスタードシード、フェネグリーク、カルダモン、シナモン、クローブ、カレーリーフ、赤唐辛子
2.
スパイスB クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー、ナツメグ ※写真用に盛ることに失敗。
3.
トマトみじん切り
4.
タマネギ細かく、くし切り
5.
鶏肉は一口大に切ります。
6.
※夜中だったので写真撮り忘れ。フライパンにサラダ油を大さじ3を入れ加熱します。スパイスAを加え、香りが立つまで炒めます。
7.
玉ネギを加えて、半透明になるまで中火~やや強火で炒めます。
8.
ニンニクみじん、ショウガみじんは多目が美味しい。これも香りが立つまで炒めます。
9.
かなり水気が飛んだ状態になったら、トマト投入。
10.
トマトの水気が少し飛んだら、スパイスB投入。具の水気を吸って全体的にギュッとなります。 さらに鶏肉投入。
11.
鶏肉の表面に火が通ったらココナツパウダーとひたひたになるくらいの水を入れます。
12.
ナツメグ忘れてたので、入れました。
13.
鶏肉に火が通るまで煮込んで、 最後に塩を加えて完成。
14.
盛り付けます。
https://cookpad.com/recipe/2262053
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