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おうちの唐揚げ
by まーにゃん
運動会やピクニックなどに大活躍の唐揚げです。 家族みんなが大好き! どうぞお試しくださいね^^
コツ、ポイント
薄力粉をコーンフラワーや玄米粉に変えて作っても美味しいです。 味付けはお好みで。(タレに漬け込むときに長ネギを入れたり、いろいろ試してみてください) そのままでも美味しいですが、私は白髪ネギとスイートチリで食べるのがすきです♪
材料
(4人)
鶏もも肉
2枚分(1枚が約250g)
片栗粉
30g程度 適量
米粉
30g程度 適量
卵
Mサイズ1/2個 (溶いて26g)
醤油
大さじ2
酒
大さじ1
生姜のしぼり汁
小さじ1
砂糖
小さじ1
塩
小さじ 1/2
にんにく
お好みで 適量
このレシピの生い立ち
お弁当用に冷めても美味しい唐揚げを作りたくて、粉や調味料をいろいろ試してこのレシピに落ち着きました。 お肉の量が多くても少なくても調節しやすいレシピです。ぜひお試しくださいね。
1.
片栗粉と薄力粉を計り、あわせておく
2.
好みの大きさに切った鶏もも肉をビニール袋に入れ、醤油以下の調味料に漬け込む(30分~1時間ほど。一晩おいてもOK)
3.
2に1で合わせた粉を入れ、袋を膨らませてしゃかしゃかふり、肉に粉がまんべんなくいきわたるようにする。
4.
3に溶き卵を入れる。
5.
5~10分待ち、しっとりなじんだら揚げ始める。 こんなふうに丸めながら油に入れていくと形が整う。
6.
揚げ油を180度に熱し肉を入れ、衣が薄く色づいて肉に8割ほど火が通ったくらいで取り出す。全部を2~3等分して 順繰りに揚げていく。整理して取り出しておくとどこまで一緒か忘れない(この間に予熱で火が通る)
7.
1度目に揚げた順番で2度揚げする。1度目よりも油の温度を上げて、色よくカラっと揚げる。
https://cookpad.com/recipe/226210
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