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☆絶品肝ソース☆カワハギのソテー
by ぴぎーぽん
ササッと手軽に作れて、味は一流! お野菜まで美味しくいただけます。
コツ、ポイント
フライパンの底のこげと肝のソースが淡白なカワハギと合わさって絶妙です!付け合わせは茄子、玉ねぎ、芋類、ピーマン、なんでも合うと思います。
材料
(3人分)
カワハギ
3尾
KAGOMEかけるトマト
お好きなだけ
オリーブオイル
大さじ3
塩コショウ
少々
片栗粉
適量
白ワイン(日本酒でも)
適量
このレシピの生い立ち
新鮮なカワハギが手に入ったので、肝の活用法をあれこれ考えました。
1.
カワハギの両面に塩コショウします。 かんたん!カワハギの『皮剥ぎ』 レシピID:2262223
2.
片栗粉を魚全体に押しながらしっかりとつけます。(顆粒状とろみちゃん使用)
3.
フライパンにオリーブオイルを熱し、魚の左半身から焼いていきます。(盛り付ける時に表になる方から)
4.
両面が焼けたらお酒を振りかけてフタをし、2~3分蒸し焼きにします。
5.
ソースを作ります。フライパンの底のこげを木ベラでこそげ中火にかけます。
6.
お酒少々を加え、カワハギの肝、かけるトマトを温めながら混ぜ合わせます。
7.
お皿に盛りつけて出来上がり~♪
https://cookpad.com/recipe/2262298
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