ステンレスのパウンド型ではなかなか上手くいかず、手ごろな大きさのテフロンを探していました。やっと見つけたので今、基本形です。(苦笑)
コツ、ポイント
なぜ、テフロンなのか・・・。それは型離れがしにくい生地だからです。
シートを敷いてもいいのですが、それだと焼き色が付きにくいんです。
このレシピの生い立ち
とにかく今、ハマってしまってる、それだけ・・・。
1.
イーストとぬるま湯20mlを合わせ溶かしておく。
全材料をボウルに入れ、ハンドミキサーで5分捏ねる。すりおろしの自然薯な感じの生地に・・・
3.
型が収まるくらいの鍋に(フライパンでも)45度くらいのお湯を入れてそこへ浸けて45分目安に型いっぱいになるまで発酵。*蓋はもちろんしてくださいな。
4.
発酵途中、20分くらいで湯温の確認。温度が下がっていれば差し湯or入れ替える。
5.
発酵終了を見計らって予熱開始。
焼成は200度20分。
このパンはキメが細かくないのが特徴かも。
https://cookpad.com/recipe/226267
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