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たっぷり野菜と大豆のミルクスープ
by damama
大豆の水煮、ちょっとだけ余ったりしませんか?残り野菜と一緒に優しい味のスープにしちゃいましょう。朝ごはんに☆
コツ、ポイント
野菜は冷蔵庫にあるものでOKなので、残り野菜でいろいろ試してみてください。
材料
大豆(水煮)
100g
人参
中1/3本
玉ねぎ
小1個
ピーマン
1個
ズッキーニ
1/2本
じゃがいも
小1個
コンソメキューブ
1個
にんにく
1かけ
オリーブオイル
少々
牛乳
200cc
塩
少々
ホワイトペッパー
適量
このレシピの生い立ち
ひじきの煮物を作って余ってしまった大豆の水煮を朝ごはんのスープに活用してみました。
1.
野菜はすべて大豆と同じくらいの大きさの角切りにし、にんにくは潰しておきます。
2.
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけ、にんにくの香りが出てきたら野菜と水を切った大豆を入れ、中火で炒めます。
3.
野菜がつやっとしてきたら、ひたひたになるくらいの水とコンソメキューブを加え、煮込みます。
4.
野菜に火が通ったら牛乳を加え、塩で味を整え、沸騰する直前で火を止めて出来上がり。ホワイトペッパーをたっぷりかけてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/2263998
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