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甘くて美味しい カリカリ梅
by bopeep
実は甘くてカリッカリ!ジュースも甘酸っぱくて美味しい!みんな大好きなカリカリ梅♪
コツ、ポイント
種もとり、半分に切っているので、意外に早く梅酢があがります。 「梅ヱ門」の無い方は、梅をよくふいた後、種に沿って縦に十文字に切り込みを入れ、布巾を敷いたまな板の上に立て、へらなどで上からぐっと押し、割れたら種を取る。大変ですが、がんばって!
材料
青梅
2kg
氷砂糖
1.2~1.6kg
赤紫蘇
1袋
酢
1カップ
このレシピの生い立ち
夫の叔母さんである 福島出身の幸子おばさんに教えてもらいました。初めは砂糖を一度に入れてしまって、しわしわのカリカリ梅に。でも味はGood!でした。
1.
青梅は6時間くらい水につけあくを抜く
2.
きれいに布巾などで水けをふき。種を取り半分に切る。種の取り方は色々ですが、この梅の種抜き「梅ヱ門」があれば、楽々。
3.
氷砂糖の半量と梅を交互に保存ビンに入れる。(一度に入れると梅がしわしわになるため)酢を回しかける。
4.
2日位して残りの氷砂糖も入れ、梅酢が上がってきたら、灰汁だしをした赤紫蘇をよく絞って入れる。
5.
3週間位すると梅に可愛いピンク色が濃くついてくる。 出来上がり!*赤紫蘇は最初から氷砂糖と一緒に入れてもOKです*
https://cookpad.com/recipe/2264068
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