練り梅
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練り梅
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我が家の常備品｡ おにぎりの具に､ ドレッシングに､ 冷や奴の薬味に､､､｡ いろいろ変身して助けてくれる助演賞をあげたい名脇役です｡
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材料：()
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| 【1】 梅干しはタネを取り､ なめらかになるまで包丁でたたく｡ タネの周りの柔らかいところもしっかりこそぎ取ること｡ (皮の固い梅干しの時は､フードプロセッサーを使うとラク) |
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| 【2】 梅干しに一緒に入っているシソの葉も細かく刻む｡ 茎が残らないよう注意｡ (好みの量) | |
| 【3】 みりん・しょうゆ・砂糖の半量を混ぜ､ 味見をして調節する｡ 最後に白ごまとカツオ節を加える｡ |
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| 【4】 かつお節の量が多くてビックリですが､ 水分を吸っていい感じになるのでご心配なく!! (^^; |
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| 【5】 ビンやタッパーに入れ､ 冷蔵庫で保管｡ 1～2ヶ月くらいで使い切るようにする｡ |
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| 【6】 冷や奴に刻みきゅうりと一緒に乗せたり｡ |
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| 【7】 ゆで鶏の梅びたし(レシピID：258048) に使ったり｡ けっこう応用出来ます｡ |
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| 【8】 ※練り梅１に対してだし汁 ２程度でのばし、しょうゆ少々を加えると、ノンオイル・ドレッシング風に使えます。 |
【コツ、ポイント】●使う梅干しはつぶれなどの安いものでＯＫ｡ かつお風味などあんまり味がついているものは不向きです｡ ●梅の酸っぱさに合わせて､ 砂糖の量を加減して下さい｡ ●この分量だとかなりたっぷり出来ます｡ 夏場はどんどん消費出来るのですが､ まずは半量から作ってみて下さい｡
【このレシピの生い立ち】ずーっと前に､ 友人に教えてもらいました｡ それ以来無くなると作り､ いつも我が家の冷蔵庫に入っています｡(*^^*)
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