酒の肴♪コクうま艶肌！鶏レバーワイン煮
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酒の肴♪コクうま艶肌！鶏レバーワイン煮
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深いお酒もレバーも好き♪そんなクセ好きな貴方は１度試してみて。恍惚の笑みを浮かべてしまいます・・★チーズのようにしっかりとした口当たり＾＾濃厚で深みのあるツマミです♪
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材料：(2人分)
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| 【1】 レバーは一口大よりやや大きくなるように切り、心臓は脂を取り観音開きに。ヒタヒタの牛乳（冷水もok)に15分漬ける。その間に、生姜は薄切り、「●」の調味料は合わせておきます。 | |
| 【2】 鍋に浅く湯を沸かす。漬け終わったら肉を水洗いし、血の塊を取り、沸騰湯にサッと通して洗います。 | |
| 【3】 湯を捨てた鍋をサッと水洗いして、肉、生姜、合わせた調味液を入れ煮立てます。 | |
| 【4】 アクを取り、落とし蓋をし、中弱火で15分ｺﾄｺﾄ。時々鍋を振って汁の蒸発具合を見ます。焦がさないようにね♪ | |
| 【5】 蓋を取り強火！水分を飛ばすように煮絡め、水分がほとんど無くなればバルサミコ酢を入れザッと合わせ、完成♪ | |
| 【6】 【相性】 粉山椒をかければ日本酒や焼酎や泡盛に、挽き立てブラックペッパーを振れば赤ワインの友♪♪ | |
| 【7】 tamakappa2さんが艶々に美しく作って下さいました★鶏嫌いなのに、「芳醇なコクとまったりとした味わいに絶句！」と！嬉しい！ありがとうございました♪ |
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【コツ、ポイント】レバーは牛乳に浸すと臭みが取れます。血抜きとアク取りはしっかりね♪
【このレシピの生い立ち】夫婦して深くて濃いお酒が好きなので、パンチのある肴を探求する日々。
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