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簡単!つるりん柔らか胸肉の梅ごまソース
by 河埜玲子
胸肉つるりん♫びっくりするほど柔らか!片栗粉を1枚1枚まぶす手間が無いのでとっても楽チン!たれもコクありさっぱりで絶品!
コツ、ポイント
お湯をグラグラさせないのがお肉柔らかのポイント! 片栗粉は下味に混ぜ込んでいるので、1枚1枚まぶす手間が無く格段に作業が楽チン!!この方法だと、均一にお肉がコーティングされつるりん♫ソースはさっぱり胸肉に合うようごまでコクを加えました。
材料
鶏胸肉
1枚(250g)
★塩・砂糖
各小さじ1/2
★酒・片栗粉
各大さじ1
★水
大さじ2
○梅干(たたく)
大2個
○すりごま
大さじ2
○麺つゆ(2倍濃縮)・みりん・水
各大さじ1
このレシピの生い立ち
片栗粉を1枚1枚まぶしていたら、手も作業台も粉でぐちゃぐちゃになり、うんざり。。。。 下味に入れてしまったら、きれいにコーンティン具出来て大成功でした!
1.
鶏胸肉は皮を鶏除き、一口大の薄いそぎ切りにする。★をよくもみこみ、30分以上つけておく。
2.
お鍋にお水を入れ火にかれ、80度くらいになったら(鍋底から小さい泡が少し上がってくるくらい)、1をゆでる。
3.
※決してグラグラ沸騰させないでください。お肉を入れると温度が下がるので、火加減は中火くらいで調節してください。
4.
※一回にゆでる量は、お鍋の大きさにもよりますが、多すぎると難しいので6枚ずつくらいまでです。
5.
お皿に盛りつけ、○よく混ぜた梅ごまソースをつけて召し上があれ!
https://cookpad.com/recipe/2267481
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