大好きなにんじんマフィン。
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大好きなにんじんマフィン。
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小さい頃から大好きだった母の味、にんじんケーキ。にんじん嫌いさんでも大丈夫。焼きたては、外側カリカリで中はしっとり。キッズの敵、にんじんが美味しいおやつに大変身。
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材料：(※メモ参照)
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| 【1】 ボウルに★印の材料を計り、泡だて器で混ぜ合わせておきます。にんじんはすりおろします。オーブンは１８０℃に予熱して、マフィン型に紙を敷いておきます。 | |
| 【2】 別のボウルにたまごを割りほぐし、★印以外の材料を上から順番に加えて、その都度泡だて器でよく混ぜます。 | |
| 【3】 １の★印の粉類を２のボウルに入れて、均一になるまで混ぜすぎに注意しながら混ぜます。（泡だて器でOKです。） | |
| 【4】 生地をマフィン型に入れて予熱しておいたオーブンで約３０分焼いて完成です。焼く前にお好みでシナモンシュガーを振りかけてもよいです。 | |
| 【5】 お子様たちには、食べやすいサイズのサイコロ状にカットして粉砂糖のお化粧をして、ハイどうぞ。 |
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【コツ、ポイント】もともとはエンゼル型で焼いていた「にんじんケーキ」、お手軽なマフィン型で「にんじんマフィン」にしちゃいました。※2007.12.25分量を少し訂正しました。
【このレシピの生い立ち】偏食だった私のための母の味です。
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