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牛肉と根菜の炒め煮
by 海 砂
ちょこっと残ってしまったお肉、 半分だけ残ったゴボウ、 そんな切れっ端を全部まとめて気の利いた一品にしてみました。
コツ、ポイント
野菜の大きさを揃えることが、 残り物に見せないコツです。 (^^ゞ
材料
(4人分)
牛薄切り肉
100g
大根
5センチ
白滝orこんにゃく
1袋
ごぼう
半分
にんじん
5センチ
インゲン
5~6本
れんこん
ひと節
しめじ
1/2パック
しょうゆ
大さじ3
酒
おさじ3
みりん
大さじ3
ごま油
少々
出汁
適量
このレシピの生い立ち
月末貧乏から生まれたわびしいけれども美味しい一品です。
1.
※まず、 分量はあくまでも目安であり、 この料理は残っているものを適宜使っていただいてかまいません。 お肉でなくとも厚揚げや竹輪などでも大丈夫です。 調味料の量も全体の野菜に合わせて加減して下さい。
2.
野菜類は大きさを揃え、 食べやすいように切る。 白滝orこんにゃくは下ゆでしておく。
3.
フライパンにごま油を敷き、 青物以外のすべての材料をザッと炒め合わせる。
4.
しょうゆ・酒・みりんを加えて炒め、 全体に調味料が絡まったらひたひたの量のだし汁を加える。
5.
中火で水分が少なくなるまで煮込む。 仕上げにインゲンなどの青みを加え、 ひと煮して出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/226909
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