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夏のおもてなしにナスのらっきょうマリネ添
by ヨッシーズBAR
つめた〜く冷してどうぞ。
コツ、ポイント
ナスは柔らかくなるまで蒸して下さい。 レモンはお好みで味を見ながら加えて下さい。
材料
ナス
今回は2本
らっきょう
大きめのらっきょう5粒(50g)
らっきょうの漬け汁
大さじ2
EXオリーブオイル
小さじ1
レモン汁
適量
塩コショウ
少々
ミニトマトかパプリカ
適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあるもので夏のおもてなしメニューを考えてみました。
1.
ナスはピーラーで皮を剥き、竹串がスッと入る柔らかさに蒸し器で蒸します。 ナスの大きさにもよりますが7〜10分位です。
2.
ナスを冷ましておきます。 らっきょうはみじん切りにし、漬け汁とオリーブオイル、塩コショウ、レモン汁を加えて混ぜます。
3.
彩りを良くする為、黄色や赤のミニトマトかパプリカを小さく切り混ぜます。
4.
ナスを食べやすい大きさに切り、らっきょうマリネをかけて冷蔵庫でしっかり冷やします。
https://cookpad.com/recipe/2271361
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