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ボリューム満点☆鶏肉と茄子のチリソース
by まるエモン
チリソースの定番といえば、海老ですが・・・ 今回は鶏肉と茄子でボリューム満点に☆ ご飯がすすむ1皿です(*^^*)
コツ、ポイント
茄子は油を良く吸うので、油が足りないようなら様子を見ながら、油を足しながら炒めて下さい(^^)b
材料
(2人分)
鶏もも肉
300g
茄子
大きめ2本(200gくらい)
トマト
130g
玉ねぎ(みじん切り)
70g
★にんにく(みじん切り)
中さじ1杯
★生姜(みじん切り)
大さじ1/2杯
☆水
200cc
☆ケチャップ
大さじ1.5杯
☆醤油
大さじ1.5杯
豆板醤
大さじ1杯~
☆上白糖
小さじ2杯
料理酒
大さじ2杯
酢
大さじ1杯
ごま油
大さじ1杯
サラダ油
適量
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
鶏チリには玉ねぎ!後輩君のこだわりでした。 確かに長ネギより食感が出て、ちょっと洋風な感じの甘めのチリソースがお肉に良く合います(^^)!
1.
茄子はしましまに剥いて一口大の乱切りに。玉ねぎ、にんにく、生姜はそれぞれみじん切りに、トマトは1㎝角の角切りにしておく。
2.
鶏肉は余分な脂を取り除いて、一口大に切って、塩・胡椒で下味をつけておく。
3.
フライパンにサラダ油をひき、鶏肉の皮面を下にして並べ、脂をぬくように焼く。火が入ったら取り出しておく。
4.
残った油で茄子を焼き色がつくくらいまで炒める。火が入ったら取り出しておく。
5.
同じフライパンにサラダ油を足し、★印を炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。油が馴染んだら、豆板醤を加える。
6.
豆板醤の香りが出てきたら、トマトを加えて炒め、水分がとんだら料理酒を加える。
7.
☆印を合わせたものを加え、沸いたら③④を戻し、再度沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつける。
8.
しっかりと火を入れたら、最後に酢とごま油を加えて出来上がり!あれば万ネギを散らす。
https://cookpad.com/recipe/2271580
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