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自家製ガリ
by われも香
新生姜が旬を迎えました。簡単で保存食になる甘酢漬けを今年も作りました。
コツ、ポイント
ちらし寿司、きゅうりの酢の物等にも使っています。 砂糖は好みで加減して下さい。 厚めにスライスすると漬かる時間はかかりますが、日持ちします。
材料
新生姜
300g
塩
少々
■
<合わせ酢>
米酢
300ml
三温糖
50g
蜂蜜
大さじ2
このレシピの生い立ち
姉に教わりました。 この時期になると作る保存食です。
1.
新生姜は茎の付け根の紅色の部分は少し残して洗う。(出来上がった時薄紅色に仕上がる)
2.
洗った生姜を繊維と直角に薄くスライス し、軽く塩をまぶし30分置く。 鍋に合わせ酢の材料を入れ火にかけ中火で3分煮る。
3.
別の鍋にお湯を沸騰させ2の生姜を入れ 1分茹でる、ザルに上げて湯を切り冷ます。
4.
保存容器を熱湯消毒し3の生姜を入れ、2の甘酢を注ぐ。 作って4日目で食べれます。
https://cookpad.com/recipe/2271593
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