1.
ボールに☆を入れ、ボールの外からトントン叩いて粉類を混ぜる。
2.
★を混ぜ合わせ、卵液を用意する。卵液は合わせて90gが目安。
3.
手順1に手順2を一気に入れ、よく混ぜる。耳たぶより少しやわらかい位の生地にする。
4.
生地がべたつくので手に少し水をつけ、ハンバーグを形作る時の様に生地の空気を抜く。
5.
手順4を直径7.5cm×高さ2cmに整える。耐熱皿にクッキングシートを用意して置く。
6.
ラップはせず、レンジ600wで2分加熱。
7.
レンジから取出し、火傷に注意してフライ返しに1度のせて裏返す。再度、レンジ600wで2分加熱する。
8.
レンジ加熱が終わったらレンジから取出し、そのままの状態で約5分置く。この間、グリルを強火で予熱しておく。
9.
手順7で下だった面(蒸された面)を上にして、強火のグリルで1分半焼く。
*熱源上のみのIH魚焼きグリル使用。
10.
反対は軽く30秒焼いたら加熱終わり。ケーキクーラーの上などで熱を取る。
11.
あら熱が取れたら、一般的なマフィンのように横から小刻みにフォークを刺して一周したら・・・
12.
2枚に分ける。具をはさんだり、焼かれていない面を再度グリルで焼きバターを塗るなど、好みの食べ方でどうぞ。
13.
もちろん、スライスしても、ちぎっても。
グリル加熱で締まったような食感になりますが、手順7の状態でも食べられます。
14.
[使用材料]
*乾燥おから:みすず(5倍量の水で戻すタイプ)
*オオバコ:井藤漢方製薬(1日4~8gが使用量のもの)
15.
*エリスリトール:浅田飴(砂糖使用の場合、3倍量が目安。血糖値に影響しないので糖質の計算に含みませんでした。)
16.
[補足]
*味は甘さ控えめの卵入り蒸しパン?パン?といったところです。食事用として甘みは控えめですので調節下さい。
17.
*おからのにおいは多少あり。気になる場合フレーバーやバターなどを材料に足しても。所々オオバコのシャリっと食感あり。
18.
*手順5で整えた形は、手順6のレンジ加熱で一回り広がります。高さはほとんど変化ありません。
19.
*レンジ加熱が終わったら少し室温で置き、型崩れを防ぎます。
*グリルの代わりにトースター使用でも。
20.
*グリル加熱は表面の水分を飛ばすため・張りを出すための手順です。焼き色がつくまで焼くと全体がぱさつくので注意です。
21.
*グリル加熱前、両面にコーンミール・コーングリッツ代わりに乾燥おからを振ると、よりマフィン気分に。擦りごまでも。
22.
*グリル加熱後すぐ皿に置くと、皿と接した面が蒸されてしまいます。ケーキクーラーや網の上であら熱を取って下さい。
23.
*おからとオオバコを使っているので、女性なら1個で満足量です。多めの水分を摂りながらお召し上がり下さい。
24.
*非常に扱いやすく、仕上がりは弾力があるので、アレンジし易い生地です。以下、アレンジ例。
25.
[ベーグル風に]
手順5で膨らみをつけ中央に指で穴をあけました。レンジ加熱は裏返しせず4分。画像はグリル不使用。