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塩麹で本場沖縄ツナ入り人参しりしり
by 金太郎丸
沖縄家庭料理、人参を「しりしり」して炒めて卵でとじる「人参しりしり」を塩麹とツナ缶だけで味付。ほっこりするお味です!
コツ、ポイント
ツナ缶に塩分がある場合は塩麹の量を控えてみて下さい。 火加減は弱火で蒸し焼きです。 卵が半熟ちょい過ぎぐらいでも混ぜると火が通ります。
材料
人参
1本
卵
2個
ツナ缶(塩分・オイル無添加)
1缶80g
塩麹
大さじ1
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
人参の繊切り器の話から、お友達に沖縄家庭料理の「人参しりしり」を教わりました。 塩麹だけで味付けしてみました。ツナ缶も塩分・オイル無添加で超ヘルシーです。
1.
人参を繊切りにする時「すりすり」言うので、このようなおろし金を「しりしり器」と言うそうです。人参を1本しりしりします
2.
やや大き目の1本をしりしりするとこれぐらいです。
3.
蓋のできるフライパンや鍋にごま油を熱して、弱火で炒めて油を馴染ませたら蓋をする。
4.
蓋をして、時々中をかき混ぜながら弱火で蒸し焼きにする。4、5分。
5.
卵2個と塩麹を混ぜておく。私は塩分無添加のノンオイルツナ缶なので、塩分のあるツナの場合は量を調整して下さい。
6.
私は健康のために、塩分もオイルも無添加のツナ缶です。
7.
軽く汁気をきり、ツナもほぐしておく。
8.
しんなりと甘い香りがしてきた人参にツナを入れる。
9.
ツナと人参を軽く混ぜ合わせる。
10.
塩麹入り卵を流し込む。
11.
弱火のまま、また蓋をする。
12.
時々覗いて、半熟ちょい火が通るまで待つ。
13.
こんな感じです。真ん中がまだ半熟ぐらいです。
14.
全体を良く混ぜ合わせます。
15.
出来上がり!
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