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基本のかしわ飯
by たこめ
冷蔵庫にあるもので 作りましょう。土鍋を使って、超簡単です。これにいろいろ入れて アレンジを。
コツ、ポイント
ご飯に照りが入ってるのは、必須です。 焦げが 旨いです。個人的には冷え切ってからの方がすき。
材料
(二人ぶん(一合))
米
1合
水
1カップ
鶏肉
100gくらい
油揚げ
半分
にんじん
1/4本
ゴボウ
10cmくらい
こんにゃく
1/6くらい
醤油
大さじ1.5杯
酒
大さじ1杯
砂糖
小さじ1 杯
酢
小さじ1杯
このレシピの生い立ち
本当は、具を煮詰めるんですが、面倒なんで、そのまま入れました。
1.
米を洗って、水(米:水=1合:カップ1)につける。30分以上。そこに醤油、酒、砂糖を入れる。
2.
*砂糖はポイントです。味を付けるよりも、照りを出すのに大切です。みりん大さじ2でもいいです。その時は 水を大さじ2杯減。
3.
ゴボウをささがきにし、酢水(水:酢=カップ2~5:小さじ1杯)ににさらす。
4.
*酢水につけることで、黒くなるのを防ぎます。5分もつければ十分です。ほかの準備してる間で OK。
5.
鶏肉、油あげ、こんにゃく、にんじんを切る。
6.
米 30分以上 放置後 -->
7.
米に具材を米に入れる。
8.
*ゴボウだけは、米の間に埋めましょう。上に置くと堅いままのものがあるときがあります。
9.
弱火で20分 土鍋を加熱。その後 火を切り 10−15分蒸らす(蓋はあけないように)。
10.
10−15分後、かき混ぜてさらに5分以上蒸らす。
11.
*混ぜてからの 蒸らしで 全体がほくほくになります。おひつがあるなら その後に。
https://cookpad.com/recipe/2272366
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