アメリカのママの味 ラザニア by
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アメリカのママの味 ラザニア by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/227254
ミートソースとリコッタチーズソースを交互に焼いた、熱々のラザニア。分量多めなので、残りを冷凍保存しておけばパスタソースにも応用できます。
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材料：(たっぷり)
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| 【1】 ソーセージを粗く刻んでおく。イタリアンソーセージを使用する場合は、皮をむいてから、粗く刻む。 |
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| 【2】 大きめの煮込み用鍋にオリーブオイルを入れ温め、ソーセージ、ひき肉、タマネギ、にんにくを、きつね色になるまで15～20分ほど炒める。 | |
| 【3】 砂糖、塩、バジル、こしょう、パセリの半量を加えてよく混ぜる。 | |
| 【4】 トマト、トマトペースト（汁ごと）、水２カップを加え、トマトをつぶしながら、ふたをして濃度がつくまで１時間以上煮込む。途中であくをすくい、しょうゆを加える。味見をし、塩分＆水分の調節を！ | |
| 【5】 リコッタソースを作る。ボウルにリコッタチーズ、卵、生クリーム、残りのパセリ、塩を加えて、ホイッパーでよく混ぜる。 | |
| 【6】 耐熱容器にミートソースを薄くしき、パルミジャーノを振り、その上にラザニアをすき間なく敷き詰める。次にリコッタソースとモッツァレラの層を作り、再びラザニアを敷き詰める。 | |
| 【7】 同じパターンで３～４回くり返す。ゆでないラザニアの場合は、表に出ている部分が固くなるので、すべてソースで覆うこと。最後に、フチから水を大さじ２杯くらい回し入れても。 | |
| 【8】 アルミホイルで容器を覆い、220℃のオーブンで25分焼く。ホイルをはずし、ぐつぐつするまでさらに25分焼く。15分前後休ませると、切り分けやすい。やけどしそうなくらい熱々がよければ、そのままテーブルへ！ お好みの大きさにカットしてサーブ。 |
【コツ、ポイント】余ったソースはパスタにかける以外にも、水＋コンソメのもとで薄め、そこにセロリやズッキーニ、ショートパスタ、白インゲン豆などを加えて煮込み、最後にパルミジャーノをかけて、ミネストローネスープにしてもおいしいですよ。
【このレシピの生い立ち】留学時、ホストファミリーのママの得意料理でした。手に入りにくい材料を、日本風にアレンジしてみました。
