ふんわり☆柚子ケーキ
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ふんわり☆柚子ケーキ
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ふんわりやさしいケーキです。レモンやオレンジでも。
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材料：(エンゼル型 ｏｒ ２０ｃｍ角型)
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| 【1】 柚子の皮をおろし、果汁大さじ１とともにヨーグルトに混ぜておく。 |
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| 【2】 バターをレンジにかけて溶かし。薄力粉はふるう。 |
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| 【3】 ボウルに卵を割りほぐし、和三盆を加えてリボン状になるまでハンドミキサーでしっかり泡立てる。 |
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| 【4】 ＜１＞を加えハンドミキサーでさっと混ぜる。薄力粉を加えてゴムベラで混ぜる。さらに溶かしバターを加え均一になるまで混ぜる。 |
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| 【5】 型に流し、１７０℃のオーブン下段で３５分焼く。型から抜いて、冷めたら粉砂糖をふるか、アイシングをかける（→）。 |
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| 【6】 ■アイシング■粉砂糖大さじ３と柚子の絞り汁小さじ２をよく混ぜ、冷ましたケーキにスプーンでかける。 |
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【コツ、ポイント】卵の力だけで膨らませますので、泡立てはしっかりと！粉とバターの混ぜ込みは生地が均一になるまでしっかりと行ってください。 ＜３＞（共立て）のときによく聞く”湯せんしながら泡立て”は基本的に省略。とても寒い時期は、直火のうえにボウルを間をあけて持ちながら最初だけ温めてます（おまじない程度の感覚で＾＾；）。
【このレシピの生い立ち】いただいた柚子と冷蔵庫の残りものヨーグルトで焼き菓子を作りたくて考えました。
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