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温玉麻婆茄子丼
by 単!!
15/1/19話題入り有難うございます、麻婆茄子に卵がとろ~っと絡まって美味しいですよ
コツ、ポイント
温泉卵は市販品でも良いでしょうが、市販品より少し柔らかめにして黄身がとろ~っと絡まるようにするとなお美味しく頂けます
材料
(1人分)
ごはん
200g
なす
1本
ひき肉(合挽き)
50g
白ねぎ
1/4本
卵
1個
にんにく
1片
しょうが
1片
塩・こしょう
少々
●鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/2
●オイスターソース
小さじ1
●砂糖
小さじ1
●しょうゆ
大さじ1
●酒
小さじ1
●豆板醤
小さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐や麻婆茄子は好きなのだけれど、どうも辛いのは苦手、卵で辛みをわからなくするような食べ方はどうかと思って作りました
1.
温泉卵を作る(例えばID=1811513参照)
2.
なすは縦半分に切って5~10ミリ幅に切る
3.
にんにく、しょうが、ねぎをそれぞれみじん切りにする
4.
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを炒める
5.
ねぎとひき肉を入れてほぐしながら炒める
6.
肉に火が通ればなすを入れて塩・こしょうを振り、しんなりするまで炒める
7.
●の調味料を入れて水50ccを入れて一煮立ちさせる
8.
火を止めて、片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いた水溶き片栗粉を加えてよく混ぜとろみを付ける
9.
ごはんを丼によそい、8の麻婆なすを乗せ、真ん中に1の温泉卵を乗せて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/2273722
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