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かぼちゃとチーズの2色ムース
by naopine
かぼちゃとクリームチーズを使った、色のキレイなデザートです。かぼちゃの風味が濃厚で、しっとりふわふわ♡
コツ、ポイント
3層にする時、スプーンをへらのように使って広げながら重ねて下さい。難しければチーズ→かぼちゃの順の2層でもOKです! しっかり冷やした方が美味しいので、前日に作って一晩寝かせるのがおすすめ。
材料
(カップ4個分)
かぼちゃ(正味)
200g
牛乳
40cc
シナモンパウダー
小さじ1/2
きび糖(砂糖でも可)
40g
●クリームチーズ(室温に戻しておく)
100g
●きび糖(砂糖でも可)
30g
生クリーム
150cc
ゼラチン
5g
お湯
30cc
ココアパウダー
適量
ミントの葉
適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のかぼちゃを消費する、見た目のキレイなデザートが欲しくて作りました。
1.
かぼちゃは皮をむき一口大にカットする。耐熱容器に入れ、牛乳40ccを加え、ふんわりラップをして500Wのレンジで4分加熱
2.
竹串がすっと通る位の固さになったら全体をマッシュする。
3.
シナモンパウダーときび糖を加え、かぼちゃの固まりが小さくなるようにミキサーで混ぜ合わせる。
4.
5gのゼラチンを30ccのお湯で溶かす。
5.
④のゼラチン液の2/3の量を③に加えて混ぜ合わせる。ゼラチン液ののこりの1/3は取っておく。
6.
別のボウルに●のクリームチーズと砂糖を合わせてミキサーで混ぜ合わせる。
7.
全体が混ざったら④の残りのゼラチン液を加えて混ぜる。
8.
別のボウルに生クリーム150ccを八分立てにする。(とろっとする位)
9.
⑧の生クリームの2/3量を⑤のかぼちゃペーストに加えて混ぜる。
10.
⑧のクリーム残り1/3は⑦のチーズに加えて混ぜる。
11.
⑨のかぼちゃと⑩のチーズを、それぞれスプーンでカップに入れて3層にする。 (ゆっくりスプーンで伸ばすように)
12.
こんな感じになります。 (難しければ2層でも大丈夫!) ラップをして冷蔵庫で5時間ほどしっかり冷やします。
13.
仕上げに表面にココアパウダーを振り、(茶こしを使って下さい) ミントの葉を飾る。
14.
2層だとこんな感じになります。
https://cookpad.com/recipe/2274319
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