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ふんわり❤しっとり❤スティックささみ
by chidemari
ささみなのにしっとり!!たくさん食べても飽きない、ほんのり味付けにしてあります(^^)
コツ、ポイント
★ささみを切る時に大きさを揃えた方が揚げむらがなく安心です。★1度目(160°)の揚げでは衣は固まってはいますが、白っぽいです。(余熱でささみに火を入れたいので)2度目(180°)に色付くので心配ありません。★足りなければお塩をつけて下さい
材料
鶏ささみ
6本
●卵
1個
●塩コショウ
少々
●にんにく(すりおろし)
1かけ
●しょうが(すりおろし)
1かけ
●ごま油
大1/2
●酒
大1
●白だし
大1
●クミンパウダー
5ふり
●パプリカパウダー
5ふり
片栗粉
大3
小麦粉(薄力粉)
大2
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
ヘルシーにささみを食べたいけど。。パサつくのが気になる(>_<) 衣と、揚げ方を工夫してみたらしっとり出来上がりました!!
1.
ささみの筋を取り、なるべく細長く切る。ボールに●と一緒に加え、よく揉み込む。冷蔵庫に入れ、1時間以上なじませておく。
2.
揚げる直前に、片栗粉・薄力粉をボールに加え、更によく混ぜ合わせる。鍋に油を入れ160°に熱したら、ささみを入れていく。
3.
ささみが浮いてきたら一度取り出し、油を切る。2分ほど休ませて、油を再度180°に熱し、ささみを戻して2度揚げする。
4.
衣がきつね色になってきたら出来上がり。(揚げ過ぎ注意)
https://cookpad.com/recipe/2276377
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