文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ナスの揚げ浸し
by りりもぐら
暑い日でも食が進む!めんつゆで簡単揚げ浸し☆
コツ、ポイント
水に晒す•低温で挙げる、これを手抜きすると油べちゃべちゃで、冷やした後に白く油が塊になったりします。難しい作業は何も無いので、ひとつひとつの作業をきちんとやれば美味しく出来ます!
材料
ナス
5、6本
ショウガ
1かけ
めんつゆ(希釈用)
天つゆ程度に希釈後ナスが浸るくらい
このレシピの生い立ち
実家でよく母が作ってくれて、自分が大好きな一品で、且つ夫も娘も好物なので、上手く作れる行程をまとめておくことにしました。
1.
ナスを縦半分に切り、網目状に切れ目を入れる。
2.
切った後、ナスを水に晒す。 ※揚げた後にベチャっとしにくくなります。
3.
ショウガを針ショウガに切る。 めんつゆを天つゆ程度の濃度にして、ショウガを入れる。冷蔵庫で冷やしておく。
4.
ナスの水気を拭いて、油で素揚げする。160度で4分くらい。
5.
揚がったら、箸で持ち、垂れる油をきってそのまま3のつゆの中へ!キッチンペーパーで油をきる等しなくて大丈夫です。
6.
冷蔵庫に入れて冷やしたら出来上がり☆ 味がしっかりしみています。
7.
2013.7.8更新 画像のシシトウは、たまたまあったのでついでに揚げて入れてみました。なかなか美味しかったです。
https://cookpad.com/recipe/2277179
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.