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カノムモーケン(タイ風プリン)
by にゃんころはっしー
タイのプリン。 手に入り易い食材で再現しました。 難易度☆
コツ、ポイント
本来はタロイモでつくりますが、手に入りにくいので、里芋で代用しました。甘さや香りに深みがないのでバナナを少し生地に入れることで、解決。バナナをいれすぎるとバナナプリンになるのでご注意を。
材料
(8人分)
■
*カノムモーケン
里芋(あれば田芋ならなお良い)
5個くらい(200g〜250g)
バナナ
1/2コ
上新粉
大さじ3
卵
3コ
黒糖
40g
てんさい糖(砂糖でも可)
25g
ココナッツミルク
200g
■
*アラモード
バナナ
2本
バター
少々
バニラアイス
適量
コンデンスミルク
少々
バナナの皮(飾り)
1/8枚
ミントの葉
適量
このレシピの生い立ち
タイレストランで食べたカノムモーケンが、美味しくて。
1.
里芋を茹で皮をむき、適当に潰します。 ※田芋の場合は、100cc程度のお湯を入れ練り、ダマにならないよう濾します。
2.
フードプロセッサーに、1の里芋(田芋)、黒糖、てんさい糖、バナナ、上新粉、卵を入れ、ミキシングします。
3.
2にココナッツミルクを加え、よく混ぜます。オーブンを180℃に温めておきます。
4.
耐熱容器に、バターを塗り、3の生地を流し込み、オーブンで30分焼きます。
5.
途中様子を見、楊枝を刺して楊枝に何もついてこなければ、焼き上がりです。オーブンから取り出し、冷ましておきます。
6.
付け合わせの焼きバナナを作ります。 縦半分に切ったバナナをさらに横半分にします。カットした後に皮をむくとキレイです。
7.
フライパンにバターを軽く引き、さっと両面に焦げ目がつく程度に焼きます。
8.
バナナの葉を適当な大きさに切り、皿に敷きます。そこへカットしたカノムモーケン、焼きバナナ、バニラアイスを並べます。
9.
仕上げに、カットしたマンゴーを散らし、コンデンスミルクをかけ、ミントの葉を添えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2278635
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