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抹茶とチョコの♪アマンディーヌ(タルト)
by narimimama
話題入り感謝☆アーモンド好きが作るアマンディーヌ第3弾♪抹茶とアーモンド、チョコが合わない訳がない!見た目も綺麗です♪
コツ、ポイント
アーモンドスライスをローストせずに焼くと、クリームの水分を吸って緑色に変色してしまいます(>_<) 生地をその都度休ませる事で焼き縮みを防ぎます。
材料
(18cmタルト台)
■
チョコクッキー生地
無塩バターorバター
60g
粉砂糖or上白糖
50g
卵黄
1コ
アーモンドプードル
30g
ココアパウダー
20g
薄力粉
90g
■
抹茶アーモンドクリーム
無塩バター
50g
上白糖
50g
卵
1コ
アーモンドプードル
50g
粉末抹茶
10g
■
トッピング
アーモンドスライス
30g
このレシピの生い立ち
アマンディーヌが好きなので色んなバージョンを考えてます☆ 抹茶のお菓子も大好き! 苦さ控え目なので、抹茶のクッキーが苦手な子供も喜んで食べてくれました(*´∀`)♪
1.
クッキー生地、クリーム用のバターと卵を常温に。 粉類は混ぜておく。
2.
タルト生地を作る。 バターをホイッパーで混ぜ、粉糖を入れて混ぜる。 卵黄を入れて混ぜる。
3.
粉類を一度にふるい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜて、パラパラになったら~
4.
手で押さえつけるようにしてまとめる。ぎゅっぎゅっ。 捏ねないように。。
5.
ラップに包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
6.
型の用意。 分量外の溶かしバターを型に塗り、冷蔵庫で冷やす。
7.
上から茶漉し等で粉を振り、柔らかい刷毛で余分な粉を落とす。 焼く直前まで型は冷蔵庫に入れておく。
8.
クリームを作る。ボウルにバターを入れてホイッパーで練る。 砂糖を入れて混ぜる。
9.
分離しないよう、溶き卵を少しづつ入れてその都度混ぜる。
10.
粉類を入れてゴムべらでさっくり混ぜ、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。 ここまで前日にやっておいてもOK♪
11.
アーモンドスライスを110℃15分で焼く。 クリームを冷蔵庫から出し、常温に戻ったらクッキー生地を伸ばしていきます^^
12.
台の上にラップを敷き、生地を置いて更にラップをかけて挟む。 時々表裏を返しながら3mmの厚さに伸ばす。
13.
ラップを利用して型に隙間なく敷き込む。 サイドも指で軽~く押し当てる。
14.
余分な生地を切り落とす。 余った生地は後で焼くので丸めてラップをし、冷蔵庫へ。
15.
生地にフォークでピケをする。念の為、多めに・・・。
16.
クリームを入れてカード等を使って平らにならし、冷蔵庫へ。 予熱スタート♪180度45分です。
17.
冷蔵庫から出し、アーモンドスライスを刺すように散らして180℃45分で焼き上げる。
18.
型ごとケーキクーラーに乗せて冷ます。完成♪
19.
断面図。緑と茶色、白のバランスがとっても綺麗です♡
20.
姉妹レシピ「チョコの♪アマンディーヌ」レシピID : 2060041 殆ど作り方同じです笑
21.
姉妹レシピ「イチゴの♪アマンディーヌ」レシピID : 2103941
22.
2014年初レシピコンテストでD賞をいただきました!ありがとうございました♪
23.
姉妹レシピ「黒糖きな粉の♪アマンディーヌ(タルト)」 レシピID : 2471670
24.
話題入りしました☆作って下さった皆さま本当にあがとうございました!
https://cookpad.com/recipe/2279597
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