マイルドにクリームを加えたエビチリ。
ボリュームアップにふんわりと卵を加えて。
コツ、ポイント
(※)塩は小さじ1弱程度、片栗粉は軽く一掴み程度。
3.卵を加えたらあまり混ぜすぎないように。かるーく混ぜてふんわりと。
硬くなる前に(C)、生クリームと手早く、がふんわり作るコツ。(ヘラを使って炒めたほうが上手にできると思います。)
材料
(2~3人分)
海老(ブラックタイガー、バナメイエビなど)
300g
1.
エビは殻を剥いて背ワタを取り、(A)の塩を降って揉み、片栗粉をまぶして水洗いする。(水が透き通るまで)水気をふき取る。
2.
長いもはさいの目に切る。
卵は溶いて、大さじ1(分量外)の水を加えて混ぜておく。
3.
フライパンにごま油、(B)を加えて熱し、香りが出てきたら1のエビを炒める。山芋、卵の順に炒める。
4.
卵を入れたらすぐに(C)を合わせたものを加えて絡め、最後に生クリームを加えてざっと混ぜる。
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