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旬!トマト&アスパラ&バジル★冷製パスタ
by アトリエ沙羅
甘~いトマトが味の決め手!夏野菜のトマト・アスパラガス・バジルを使い、季節限定の冷た~いパスタを楽しんで~❤
コツ、ポイント
バジルは多めの方が美味しいです。 最低でも20gは入れて下さい。 トマトは味の決め手になりますので、完熟で甘みの強い品種を選んで下さい。 フルーツトマト(小さくて甘い)がベストです。
材料
(2人分)
スパゲティ(カッペリーニ)
140g
完熟フルーツトマト(又は完熟で甘みの強い品種)
250~300g
アスパラガス
4本
○フレッシュバジル(葉のみ)
20~30g
○オリーブオイル
100ml
○にんにく(粗みじん切り)
小1片
○レモン果汁
1/2個分(大さじ2)
○塩
小さじ1
粗挽き黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
暑い夏に、冷たくてさっぱりしたパスタが食べたくて作りました。 サラダ感覚で食べられます!
1.
フレッシュバジルは綺麗に洗って葉だけ摘み取り、包丁で粗く刻む。
2.
レモン果汁を絞っておく。
3.
大きなボールに○印の調味料を入れて、バーミックス(又はミキサー、フープロ等)良く撹拌して、滑らかなソースを作る。
4.
バジルが粗みじん切り状態になり、このぐらいの感じになったらOK。
5.
今回のフルーツトマトはミディーサイズだったので、へたを取って12粒で265g。
6.
フルーツトマトは30秒熱湯に入れてすぐに取り出す。氷水に入れて、皮を湯むきする。賽の目にカットする。
7.
アスパラガスは下の方の皮をピーラーで剥いて、斜め切りする。 塩水で茹でる。
8.
4のソースにフルーツトマト、アスパラガスを入れて、全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫でキンキンに冷たくなるまで冷やす。
9.
カッペリーニは芯が無くなるまで茹でる。 茹で上がったらざるにあけて、冷たい流水で洗う。 氷水に浸けて冷やし水切りする。
10.
ソースと麺を合わせたら、味見する。 もしも必要だったら、塩で調整する。
11.
器に盛り付け、お好みでバジルの葉を飾り、粗挽き黒胡椒を掛けて、冷たい内に召し上がれ~❤
https://cookpad.com/recipe/2283146
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