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郷土料理✿なすそうめん✿茄子と素麺の煮物
by FUKIKO.
甘辛い汁を吸ったそうめんが美味!実家のなすの煮物にはいつもそうめんが入ってました。郷土料理だと知ったのは最近のこと^^;
コツ、ポイント
4.で一度冷ました方が味がよくしみます。そうめんが汁気を吸ってしまうので、すぐに食べない時は、そうめんを入れずに置き、食べる時に5.の調理をした方がいいです^^
材料
(2人分)
なす
2本(180g)
そうめん
1束
水
500cc
かつお節(だし用)
20g
☆醤油
大さじ2.5
☆砂糖
大さじ2
☆酒
大さじ1
☆みりん
大さじ2
すりおろし生姜
少々
このレシピの生い立ち
母の故郷三重でお盆に食べる風習があるとか。父の故郷、石川の郷土料理でもあるようなので、うちのなすの煮物に常にそうめんが入っていたのも納得です^^なすもそうめんもクタっとしてやさしい味です
1.
鍋に水を入れ沸騰したらかつお節を入れて火を止める。そのまま5分程度おいておく(お茶パック使用)
2.
その間になすを食べやすい大きさに切り、皮側に浅く切り目を入れ、水にさらしてアクを抜く
3.
※省略可【味をしみやすくするために】なすを熱湯で3分程下ゆでしてザルにあげ、冷めたら手ではさんで軽く水気をきる
4.
1.の鍋からかつおを取り出し、☆の調味料と水切りしたなすを入れて10~15分煮て火を止める
5.
別鍋にお湯を沸かしてそうめんを茹でる。茹であがったら水にさらし、ざるにあげておく
6.
4.にそうめんを入れ、さっと煮立てたら完成
7.
盛り付けて生姜をのせます。生姜(できればチューブでないもの)たっぷりめで大胆に混ぜて食べるのがおすすめ!
8.
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