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イサキのポワレ♪トマトレモンバターソース
by JACK0904
★2014/05/26話題入り感謝★フライパンひとつでフレンチに挑戦♪たいやスズキでもいけると思います!
コツ、ポイント
●魚の旨味を閉じ込めるためにムニエル風にしましたが、小麦粉だけでも良いです。 ●ソースでイサキがベタベタにならないように野菜の上にのせました。 ●イサキを裏返したら2と白ワインを入れて蓋をし、「ブレゼ(蒸し煮)」にしてもOKです!
材料
(2人分)
イサキ
1尾
塩・胡椒
少々
片栗粉・小麦粉
各大さじ1
☆トマト
1コ
☆ズッキーニ
1/4本
☆玉ねぎ
1/8コ
☆さやいんげん
2~3本
オリーブオイル
大さじ1~2
白ワイン
少々
★レモン汁
1/2コ分
★塩・胡椒
少々
★無塩バター
大さじ1+1/2位
このレシピの生い立ち
釣り上げたイサキをいただいたので、冷蔵庫にあった野菜を使って、フレンチ風に作ってみました。
1.
イサキは3枚におろし小骨を抜いて塩・胡椒し、片栗粉と小麦粉をまぶしておく。☆は1センチ角位に切る。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱して☆を炒め、しんなりしたら一旦取り出す。
3.
同じフライパンにオリーブオイルを少し足して、イサキを皮目から入れる。焼き色がついたら裏返して火を通し白ワインを加える。
4.
アルコールが飛んだらイサキを取り出しておく。2をフライパンに戻し、★を加え、塩・胡椒で味を整える。
5.
バターのツヤが出たら火を止め、皿にソースをひき、その上に保温しておいたイサキをのせて出来上がり。
6.
2013/12/09 「いさき」の人気検索で1位になりました。
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