コツ、ポイント
水気をしっかり切り、しっかり巻く。
1.
キャベツは芯を取り、お湯に入れ、葉を破らないように綺麗に沸騰した湯の中で優しく湯通し。
3.
ボウルに塩を振りながら重ねて入れて20~30分くらい重石をかける。
4.
しんなりしたキャベツは水洗いし、タオルに包んで水気を切り、芯の厚い所は削ぎ落として薄くし、味付けをする。
5.
水母も塩を振ってよく揉み、水気を切って味付けをし、20分ほど味が染み込むまで置く。
6.
鍋に油(大3)を入れ、ぬるいうちに唐辛子を入れる。
7.
焦がさないように気をつけながら、唐辛子が黒くなるまで中火でゆっくり転がす。
8.
辛味が油に入ったらキャベツにかけ、全体に優しく和える。
9.
味付けしてある水母の汁気を絞り、キャベツを芯を真横に向けて筒型に横に巻いて切る。
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