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さっぱり!大人のポテトサラダ
by しんがし畑
クリーミーなポテトサラダもいいけれど、夏はすっきり酸っぱいポテトサラダが美味しい!ちょいピリッもよいアクセント。
コツ、ポイント
ジャガイモは、品種やとれた時期によって水分の多少が異なるので、水分量はヨーグルトや酢で加減して下さい。また、茹でるより蒸した方が水っぽくならないので断然美味しいです。 ヨーグルトやマヨネーズが分離しないよう、粗熱がとれてから混ぜて下さい。
材料
(作りやすい量)
ジャガイモ
中2個(180gくらい)
タマネギ
30g
ニンジン
30g
キュウリ
1/2本
パセリ
少々
コショウ
少々
●塩
小匙1/2
●砂糖
小匙1
●米酢
大匙1
○ヨーグルト
大匙1
○マヨネーズ
大匙1/2
○練りからし
少々(小指の先くらい)
このレシピの生い立ち
以前にお店で食べた、冷たーく冷えたすっきり味のポテトサラダがとても美味しかったので、家でも作りました。
1.
キュウリは薄い輪切り、タマネギは繊維に沿って薄切りにし、共に塩少々(分量外)をまぶして置く。ニンジンはあられ切り。
2.
キュウリとタマネギは、水気が出たらさっと洗ってぎゅっと絞っておく。ニンジンはレンジなどで加熱して火を通しておく。
3.
ジャガイモは皮つきのまま、竹串がすっと通る位柔らかく蒸して皮をむき、熱いうちに粗くマッシュする。○はあわせておく。
4.
3でマッシュしたジャガイモに●を加えて軽く混ぜ、キュウリ、タマネギ、ニンジンもあわせておく。
5.
4の粗熱がとれたら3であわせた○とコショウ、パセリを加えて和え、冷蔵庫で冷たーく冷やせば出来あがり。
https://cookpad.com/recipe/2284988
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