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いんげん胡瓜カレー粉de夏のポテトサラダ
by 白雲堂
カレー風味の夏のポテサラです。らっきょう漬け酢の甘酸っぱさも隠し味!
コツ、ポイント
じゃが芋はシャトルシェフを使ってエコ調理しました。普通にゆでても、電子レンジ加熱してもOKです。らっきょうの漬け酢が無い場合は、酢と少量の砂糖でお試しください。
材料
(5~6人分)
じゃが芋
約550g
●粗塩
小さじ1/2
●こしょう
少々
●オリーブ油
小さじ1
紫玉ねぎor玉ねぎ(薄切り)
100g
◎甘酢漬けらっきょうの漬け酢
大さじ1~2
◎こしょう
少々
◎オリーブ油
小さじ1
胡瓜
150g
○粗塩
小さじ1/3
いんげん(ゆでて3~4cm長さに切る)
150g
薄切りロースハム
1パック(40g)
★マヨネーズ
40g
★プレーンヨーグルト(無糖)
大さじ2
★ウスターソース
小さじ2~
★カレー粉
小さじ1/2~
★こしょう
好みの量
このレシピの生い立ち
家にあるものでポテトサラダを作ってみようと思いました。
1.
じゃが芋はゆでて皮をむき、マッシュして●を加えて混ぜ、冷ます。
2.
紫玉ねぎに◎を加えて混ぜる。いんげんも合わせておく。
3.
胡瓜は薄い小口切りにし、粗塩(○)を揉み込んで15分ほど置き、水けをしっかり絞る。
4.
ロースハムは半分に切り、約1.5cm幅に切る。
5.
ボウルに1、2、3、4を入れ、★を加えてよくあえ、盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/2286233
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