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真さばのごま煮
by smileolive
大好きな鯖をごま煮に。ごまの力なのか、冷めても美味しいです。相方にも作れるよう、なるべくシンプル、わかりやすいレシピで。
コツ、ポイント
さばは面倒でも霜降りしてくださいね。臭みもなくなり、煮すぎてパサつくこともありません。 付け合わせも最後にごまダレに絡めると、バランスも良く美味しくいただけます。付け合わせのオススメは、小松菜、ニラ、もやし、茄子…です。
材料
(ふたり分)
さば
1/2尾
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
酒
50cc
水
60cc
白練りごま
大さじ1
ひねりごま
適宜
このレシピの生い立ち
魚好きのわが家。はじめは市販のごまダレで作ってましたが、少々甘め…なので家にあるもので作ってみましたら。ゴマの力なのが。ふわふわに出来上がります。
1.
さばば塩をしてしばらくおき、水気をとり熱湯にくぐらせ霜降りする。
2.
鍋、またはちいさめのフライパンに水、酒を入れ煮立たせる。
3.
霜降りした鯖と醤油、みりんを入れさばに火を通す。
4.
最後に白練ごまを入れ、軽く煮る。 器に盛りひねりごまをかけ、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2286285
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