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いくらのしょうゆ漬け
by タカミヤチヒロ☆
毎年、レシピを忘れたと大騒ぎするので、 ここに書いていれば、データが飛ばない限りは大丈夫だろう…と。 ちなみに、ワタクシ好みにちょいと甘口なしょうゆ漬けです。 お子様でも大丈夫!
コツ、ポイント
簡単なしょうゆ漬けなら、 しょうゆと酒を1:1の割合で漬け汁を作って、その中にほぐしたいくらを 投入すればオゥケィです。 ちょい、醤油辛いですが、ご飯に乗せて食べる分にはまったく問題ナシ! あとは、市販のめんつゆでもおいしくいただけます。 (その場合、めんつゆは薄めずに原液をそのままお使いくださいませ)
材料
(2人分×4回分)
生鮭筋子
2腹
■
<つけ汁>
酒
100cc
しょうゆ
50cc
水
50cc
だしの素
ティースプーン1杯
みりん
50cc
砂糖
小さじ1杯
このレシピの生い立ち
どうしてもおいしいいくらのしょうゆ漬けを食べたくて、試行錯誤した結果生まれたシロモノ。
1.
漬け汁を用意する。 酒とみりんをなべに入れ、煮きらせる。 (炎を上げると最適。 火災には注意!) その後、しょうゆ、水、 だしの素、砂糖を入れ、 一煮立ちさせ、火を止める。
2.
湯沸かし器の温度を 40度にして、 黄色のボールいっぱいの お湯に、 塩さじ3杯を溶かしいれ、 ひたすらほぐす。
3.
水を3~4回換え、 いくらの色がオレンジっぽく なったらオゥケィ。 (いくらは冷えたらウツクシイオレンジ色に変化するので、 現時点で白っぽくなっているからといって気にする必要はないし、何度も水を換える必要もない。あくまでも汚れを取る、と思いましょ
4.
ボールに入れたいくらに、 漬け汁を混ぜる。 (二腹もやるころには、 沸騰した漬け汁も冷めている ので問題なし)
5.
タッパーにいれ、一晩置く。 冷凍すれば、長期保存も可能。
https://cookpad.com/recipe/228675
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