コツ、ポイント
*渋皮は苦いのでうちの田舎ではいつも取りますが、お好みで残しても構いません。
*砂糖はお好みで加減して下さい。
このレシピの生い立ち
長崎の田舎で食べる家庭の味です。
1.
たっぷりのお湯(材料別)を涌かして、さざえをそのまま入れ、茹でる。
2.
茹で上がったさざえを殻からくるっとはずし、へたと内蔵を除く。
3.
へたの2cmほど下にある渋皮も取り除き、縦半分に切る。(大きなものだったら3−4枚に薄切りにする)
4.
鍋に煮汁を沸騰させ、下準備した2のさざえを入れて強火にかけ、汁気がなくなるまで似たら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2286836
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