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ビーフストロガノフ
by ゆづ
ちゃちゃっとできて見た目も味も◎。急なお客様にも出せちゃいます。
コツ、ポイント
安い牛肉でも大丈夫です。ご飯も合うけどマッシュポテトがよくあいます。隠し味にウスターソースを入れるとおいしくなります。
材料
(3~4人分)
牛薄切り肉
300g
■
塩・こしょう
■
薄力粉
サラダ油
小さじ2
にんにく
ひとかけ
バター
5g
玉ねぎ
一個
マッシュルーム
1パック
白ワイン
30cc
トマト水煮缶
1缶
コンソメ
1個
ローリエ
1枚
生クリーム
50~80cc
レモン果汁
小さじ1
ウスターソース
大匙1/2~
このレシピの生い立ち
ビーフストロガノフっていろんな味のものがあるけど、これが一番舌にあってるかなぁ。お店では食べたことないけど・・。
1.
牛肉は塩・こしょうをして下味をつけ、薄力粉を薄くはたいておく。ニンニクは叩いてから薄切り、玉ねぎは繊維に逆らった薄切り、マッシュルームは半分または厚めに切っておく。
2.
油、ニンニクをフライパンにいれ火をつけ、香りが出てきたら肉をいためる。
3.
玉ねぎを投入してしんなりするまで炒め、マッシュルーム、白ワインを加えて軽くいため合わせる。
4.
トマト缶、コンソメ、月桂樹を加えて10分ほど煮込む。(ホールトマトの場合はフライパンの中でつぶす) その間に生クリームにレモン果汁を加えてよく混ぜておく。サワークリームみたいになってくる。
5.
灰汁が出てきたらとり、塩、こしょう、ウスターソース(甘味が足りないときはケチャップも)で調味して4の生クリームを加える。
6.
ひと煮立ちしたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/228824
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