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もう失敗しない♪激辛♪麻婆豆腐♪
by 飛んでぶー
麻婆豆腐作りって失敗しません?この方法なら失敗しませんよ♪激辛麻婆豆腐好きさんどうぞヽ(^o^)丿
コツ、ポイント
豆腐を裏返す時は、優しく裏返して下さい。 火を止めてから、水とき片栗粉を入れるのは、それが一番失敗しないからです(^-^) *をチンするのは何wでも大丈夫です♪ウェイパァーが溶ければ良いので♪
材料
木綿豆腐or絹ごし豆腐
大1丁(400g位〜は)
豚挽き肉
120〜130g
生姜
15g
ニンニク
1~2カケ
ネギ(白い部分)
1/2本
*コチュジャン
大さじ1
*豆豉醤orオイスターソース
大さじ1
*甜面醤
大さじ1
*醤油
大さじ1
*味覇
8〜10g
*豆板醤
大さじ1
*粉唐辛子or一味
大さじ1〜好きなだけ
*紹興酒
大さじ1
*酒
大さじ2
水
400㏄
ごま油
大さじ2
☆水
100㏄
☆片栗粉
小さじ2
お好みで山椒
適量
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐を作ると良く失敗してました( ノД`)…でも、この方法で失敗無しになりました!(^o^)!
1.
豆腐をID:21872の立て掛ける方で1時間位水切りします。
2.
ニンニクと生姜をみじん切りにして、お皿に入れて置きます。
3.
ネギを薄めの輪切りにして、ザルに入れて置きます(粗みじんでもOKです)
4.
*が付いた物を全て、耐熱皿に入れて置きます。
5.
フライパンにごま油を入れて、みじん切りにしたニンニクと生姜を1分位強火で炒めます。
6.
弱火に変えて、そこに、挽き肉を入れて完全に炒めてから水を入れて、沸騰させます。
7.
豆腐をお好みの大きさに切って、6に入れて、5分位煮ます。(この時も弱火です)
8.
5分位煮たら、フライ返しで豆腐を裏返して5分位煮ます。(挽き肉が付いてても気にしないで下さい)
9.
4を1000wで30秒チンして、良く混ぜます。
10.
8に9を入れて、混ぜながら5分位煮ます。フライパンを動かしたりして、全体に味を染み込ませて下さい。
11.
10が完了したら、一度火を止めて、豆腐をお皿に入れ変えます(挽き肉が付いてても気にしないで下さい)
12.
豆腐を取り出したフライパンにネギを入れて、余熱で混ぜ炒めます。
13.
☆の水と片栗粉を良く混ぜて、12に入れて、良く混ぜてから、火を付けてトロミを付けます。
14.
お皿に入れた、豆腐をフライパンに戻して、全体的に混ぜ炒めます。
15.
お皿に乗せて、山椒(お好みで)を散らして完全です。
https://cookpad.com/recipe/2288657
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