文字サイズ:
小
中
大
印刷する
夏限定☆絶品シンプルラタトゥイユ☆
by かりあん
旬を味わいたいので夏限定です。出来立て熱々もキンキンに冷やしたのもどっちもおいしいです。 塩とオリーブ油だけでこの旨さ!
コツ、ポイント
野菜の水分だけで煮るため、旨みが凝縮されておいしいので、コンソメなどは不要です。スープも残さずいただきましょう。 野菜はこのほか、インゲン、かぼちゃなどの夏野菜、しいたけ、マッシュルームなどのきのこ類、何でも合います。
材料
(4人分)
なす
3本
たまねぎ
1個
にんじん
1本
ピーマン
2個
トマト
3~4個
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ2~3
ローリエ
1枚
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
昔は本を参考に作っていましたが、あまりにも繰り返し作るので、省いたり加えたりで、いつの間にかオリジナルになってました。 わたしから母に教えた初めてのレシピです。
1.
ナスはへたを落として縦6等分してから2cmくらいに切る。 塩水につけてあく抜きしてからざるに上げる。
2.
たまねぎ、にんじん、ピーマンは2㎝角に切る。 トマトはざく切り。 にんにくは芯を取って薄くスライスする。
3.
蓋つきの厚手のなべにオリーブ油を熱し、にんにくを弱火で炒める。
4.
香りが立ってきたら、なす、たまねぎ、にんじん、ピーマンを加えてざっくりと炒める。
5.
全体に熱が回ったら、トマトとローリエも加える。塩を少なめに加えて蓋をして焦げ付かないくらいの中火で5分ほど煮る。
6.
全体を混ぜてもう一度蓋をしてさらに5分ほど煮て、味を見て薄いようなら塩を足して完成。
https://cookpad.com/recipe/2289568
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.