ローストターキーにはスタッフィングがつき物。我が家はターキーにはつめずに、別にスタッフィングを作ります。
1.
セロリを薄く切る。玉ねぎをみじん切りにする。バターをフライパンでとかす。
2.
ターキのハツ、レバーなどを薄くスライスする。バターをとかしたフライパンでソテーし火が通ったところで1の玉ねぎを加えいためる。ハーブ、白ワインを加え玉ねぎが柔らかくなるまで弱火でいためる。
3.
2とチキンブロス1/2カップを入れ、フードプロセッサーでピューレ状にする。
4.
1のセロリと3のピューレと残りのチキンブロス1カップ(またはチキンブロスの缶が1カップのものの場合水を加える)を加えセロリが柔らかくなるまで煮る。
5.
ボールに4とスタッフィングミックスをいれ軽くミックスし、サランラップおいておく。
6.
ターキーが焼きあがる30分ほど前にオーブンを180℃に暖める。ターキーが焼きあがる15分ほど前に、22 cmx30 cmぐらいのパイレックスにバターを塗る。5のミックスをいれる。
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